Traduciamo una parte del libro Повседневная жизнь русского средневекового монастыря (La vita quotidiana di un monastero medievale russo), di Elena Vladimirovna Romanenko, nel quale si affronta, oltre alla ritualità e ai ritmi di lavoro, anche la dieta monastica della antica Rus', così come si presentava prima del XVIII secolo e delle sue riforme.
Il culto divino
La parola “adorare” si rivela letteralmente come servire Dio. L'intera vita monastica non era altro che un servizio costante, minuto per minuto, a Dio, e le funzioni religiose costituivano sempre il significato centrale e principale della vita monastica. Il monaco trascorreva la maggior parte del suo tempo pregando in chiesa o nella sua cella, ma la preghiera in chiesa era venerata dai santi padri incommensurabilmente più alta della preghiera in cella. Il monaco Eufrosino di Pskov disse questo: “Anche se rimani nella tua cella tutta la notte in preghiera, non sarà uguale a un comune “Signore abbi pietà” (Serebryansky. T. 4. P. 522). E il monaco Giuseppe di Volotsky ha aggiunto: “È possibile pregare a casa, ma pregare come in una chiesa, dove ci sono molti padri, dove il canto all'unanimità risale a Dio, dove c'è una mentalità simile, un accordo, e un'unione d'amore, è impossibile. In questo momento... non solo le persone gridano con voce tremante,
Fino alla fine del XIV secolo, i servizi divini nei monasteri russi venivano eseguiti esclusivamente secondo la Carta Studita, compilata nel secondo quarto dell'XI secolo dal Patriarca di Costantinopoli Alessio Studita. La carta si basava sulla tradizione del famoso monastero studita di Costantinopoli. All'inizio del XV secolo si diffuse nella Rus' la carta liturgica gerosolimitana (la sua origine è legata alla Lavra di san Sava, situata vicino a Gerusalemme), che gradualmente sostituì quella studita. Poiché questa sostituzione non avvenne simultaneamente ovunque, i servizi divini dei monasteri russi nei secoli XV-XVI si distinguevano per una grande diversità. Anche nel XVI secolo c'erano ancora monasteri in cui i servizi venivano eseguiti secondo la regola studita, e monasteri (ad esempio Kirilo-Belozersky), dove coesistevano entrambi gli strati della cultura liturgica.
Nella maggior parte dei monasteri, i servizi erano quotidiani, cioè venivano eseguiti ogni giorno. Questi formavano tre circoli di servizi: quotidiano, settimanale e annuale. Il centro di queste tre orbite uniche era il principale evento sacro della storia del mondo: la Crocifissione e la Resurrezione del Salvatore. Sono stati gli eventi del Venerdì Santo a determinare il significato e l'ordine dei servizi quotidiani. La Chiesa ha commemorato il momento della cattura del Salvatore nel Giardino del Getsemani e della Sua condanna da parte dei vescovi e degli anziani alla sofferenza e alla morte con il servizio del Mattutino; il tempo in cui il Salvatore viene portato davanti a Pilato per il processo: il servizio della prima ora; il tempo della condanna di Cristo al processo di Pilato - entro il completamento della terza ora; il tempo della sofferenza di Cristo sulla croce: la sesta ora; e la rimozione del corpo di Cristo dalla croce con il servizio della nona ora e dei vespri (Debolsky. T. 2. P. 146).
Nei monasteri di solito c'erano sette servizi al giorno. Erano divisi in tre tempi: culto serale (inizia un nuovo giorno, poiché alla creazione del mondo (Gen 1,5) la sera precedeva il giorno), mattino e pomeriggio.
Il servizio serale comprende: l'ora nona, i vespri e la compieta. La nona ora viene solitamente cantata prima dei Vespri, anche se l'ordine in cui viene celebrata può variare. I vespri iniziavano nei monasteri al tramonto. Il sagrestano poi batte le campane, lasciando un candeliere acceso cui è appeso un turibolo fumigante dinnanzi alle porte regali chiuse. L'annuncio (blagovest) composto dall'alternarsi delle campane e del simandro ligneo, era così lungo da durare "12 letture del salmo 50 di seguito". I monaci, vestiti coi loro cappucci e mantelli, entrano in chiesa e si pongono al loro posto consueto. Stando al suo posto, il monaco faceva cinque prostrazioni a terra con preghiere: “Dio, abbi pietà di me peccatore”, “Dio, purificami peccatore e abbi pietà di me”, "Ho peccato infinitamente, Signore, perdonami." ", "Ci inchiniamo davanti alla tua croce, Maestro, e glorifichiamo la tua santa risurrezione" e poi recitava mentalmente il megalinario della Vergine Maria.
Lo stato di preghiera dei monaci dipendeva in gran parte dalla chiarezza e riverenza con cui venivano lette le preghiere e dal canto del coro. Pertanto l'abate e l'ecclesiarca ebbero sempre una particolare cura della bellezza e del decoro del culto. Il monaco Eufrosino di Pskov chiese che i fratelli cantassero "con calma e ragione, e non con voci caprine" (Serebryansky. T. 4. P. 522), e leggessero i Sei Salmi con voce calma, con attenzione, come se parlassero con Cristo stesso (Ibid. P. 385). Il monaco Pafnuzio di Borovsky, se non riusciva a sentire una stichera o solo una parola in un versetto, ordinava al canonarca di tornare e ripetere questo versetto più volte per comprenderne appieno il significato.
Prima di andare a letto non mangiavamo né bevevamo più, nemmeno acqua; si facevano eccezioni solo per i malati e gli infermi. La carta monastica vietava severamente di riunirsi in una cella dopo Compieta o di “stare nel monastero” e parlare, poiché “I Vespri sono la chiave e il compimento (risultato - E.R.) dell'intera giornata”. Dopo Compieta, il monaco Pafnuzio di Borovsky non accese nemmeno una candela nella sua cella, ma pregò sempre senza luce. Spesso si addormentava così: seduto, con un rosario tra le mani, con la preghiera di Gesù sulle labbra. I monaci Sergio di Radonezh, Kiril Belozersky, Giuseppe di Volotsky e altri santi avevano l'abitudine di fare il giro del monastero dopo i vespri. E se i santi padri udivano che i monaci parlavano nella loro cella, colpivano con il dito la finestra, annunciando la loro visita, e se ne andavano (VMC. Settembre. Stb. 470). Un giorno un fratello del monastero di San Daniele di Pereyaslavl ebbe l'opportunità di parlare con un altro monaco. La conversazione ebbe luogo in una panetteria dove il suddetto fratello stava facendo obbedienza. I monaci parlavano “in segreto”, nella piena certezza che nessuno potesse sentirli. Forse era così, ma la mattina dopo l'abate Daniele chiamò il monaco e gli disse: “Non è carino, fratello, non è carino rovinare il silenzio dopo la regola della sera. Stavi parlando con tuo fratello nella panetteria ieri sera, smettila con queste abitudini, fratello! Il monaco denunciato cadde ai piedi del santo e gli chiese perdono (Smirnov. P. 46).
La dieta nei monasteri
Le regole alimentari monastiche si basano sull'alternarsi dei periodi di festa e di digiuno. Il kvas d'orzo era la bevanda che si presentava come "festiva", ma che era servita anche il sabato e la domenica, oltre che per le feste, e veniva concessa anche il martedì e il giovedì durante i digiuni di Pietro e Paolo e nel digiuno avventizio, considerati più leggeri. Il kvas di corteccia di betulla era invece una bevanda considerata "quotidiana". Pesce di provenienza locale (fiume, lago o, raramente, mare) era preponderante il sabato e la domenica, assieme ai formaggi. Tra i piatti di pesce nei libri di cucina del monastero, si trovano sempre "teste di storione", orata fritta "con corpo con brodo e pepe", "ladozhina con aceto", torte con vyaziga, "pani" con pesce, caviale nero con cipolle e rosso con pepe vengono anche menzionati. Nel monastero Novospassky cucinavano diversi tipi di porridge con pesce: porridge con pezzi di salmone, porridge con odore, porridge “con vandyshi” (piccoli pesci).
Le uova venivano impiegate in una grande varierà di ricette per alimentare una dieta per la verità piuttosto statica; il pane e in generale i preparati da forno erano parimenti molto diffusi. Le poche verdure e la frutta che resistevano nei climi freddi (mele, funghi, piselli, vegetali come bieta e carote, tuberi) erano la base della cucina di monastero, che si basava su due preparati, uno caldo (di solito zuppe) e uno freddo, che consisteva in prodotti da forno, pane, verdure e uova o formaggi.
La domenica, al monastero di Volokolamsk, veniva preparata una ricca tavola di pesce: zuppa di cavolo borscht con odore, "pesce appiattito in padella" (balyk di pesce fritto), pani di pesce, o tavranchuk, o odore fritto, cheti kalacha, piselli spezzati e kvas d'orzo. La cena era la stessa delle domeniche di Quaresima di Natale.
Un piatto invariabile della dieta del monastero era la zuppa di cavolo, che veniva consumata quasi tutti i giorni: sia nei giorni di digiuno che in quelli non di digiuno (ad eccezione dei giorni di consumo secco), nei giorni festivi. Lo Shchi veniva preparato con cavolo bianco fresco, "borscht" (cioè con barbabietole), con acetosella, condito con pepe e servito con uova a Pasqua e in altre festività. A volte la zuppa di cavolo veniva sostituita dal tavranchug, una zuppa speciale a base di pesce o rape, o "ushnoye" - zuppa di pesce.
Alcuni asceti si sono addirittura impegnati nel digiuno volontario quotidiano. Ad esempio, il monaco Pavel Obnorsky non mangiava mai burro, latte o pesce; il suo cibo quotidiano era pane, acqua e “pozione dura” (verdure). L'autore della Vita del Santo racconta che il santo si limitava a partecipare al pasto e faceva finta di mangiare. Per il monaco Demetrio di Prilutsky, il cellario nei giorni festivi, quando era consentito cibo non molto severo, metteva sul tavolo una pentola di terracotta fumante. Molti pensavano che l'abate stesse mangiando una specie di piatto delizioso, ma in realtà nella pentola c'era acqua calda con prosfora. Il monaco Martiniano di Beloezersk, quando era ancora un giovane monaco del monastero di Kirilov, chiese al monaco di permettergli di saltare un pasto o l'altro. Ma il monaco Kiril non lo permise, ma gli ordinò di mangiare con i fratelli, ma non fino a sazietà.
La regola della cella nell'uso monastico antico-russo
Ogni monastero offre un esempio di pietà personale diverso. E nei monasteri russi pre-nikoniani si osservava una regola esicasta rigida per i fratelli. Nel corso della giornata, il monaco doveva compiere 600 inchini profondi, 100 prostrazioni, recitare 1900 volte la Preghiera del Cuore, e 200 volte invocare l'intercessione della Madre di Dio ("Santissima Deipara, salvami"). Nella Lavra della Trinità, san Sergio di Radonez insegnava ai suoi monaci a recitare ogni notte l'Acatisto alla Madre di Dio. Specialmente di notte, i monaci sperimentano gli assalti demoniaci durante queste "regole della cella". Tuttavia, non solo tentazioni e paure accompagnavano la preghiera in cella dei monaci, ma anche rivelazioni benefiche sconosciute al mondo. La loro gioia copriva tutte le fatiche e i dolori che i monaci sopportavano nei monasteri. Sant'Isacco il Siro disse: "La dolcezza donata agli asceti durante il giorno trasuda dalla luce delle preghiere notturne"... La vita di sant'Alessandro di Svir, come nessun'altra, è piena di descrizioni di fenomeni misteriosi e incomprensibili: la Santissima Trinità lo visitò, e gli apparve la Beata Vergine; Il discepolo del monaco vide in sogno un'immagine del paradiso, la cui descrizione è inclusa nella Vita.
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